Яблуня дика (лісова)
yablunya_dikayaЯблуня дика народний засіб при запорах, як сечогінний, при асциті і різних набряках, при склерозі, гіпертонічної хвороби, при схильності до утворення каменів у нирках і в сечовому міхурі, при авітамінозі С, головного болю, неспокійному сні, бронхітах.
Латинська назва: Malus sylvestris.
Англійська назва: European Wild Apple.
Сімейство: Рожеві - Rosaceae.
Використовувані частини яблуні: плоди і листя.
Ботанічний опис: яблуня дика - дерево до 12 м заввишки і 40 см завтовшки. Часто яблуня дика росте кущем, особливо у молодому віці, або має 2-3 стовбура.
Крона найчастіше округла, розлога або куляста. Ствол з сіркою розтріскується корою. Старі гілки сірі, молодші гілки бурі, а наймолодші - трав'янисті, сіровойлочні, темно-коричневі, інколи з колючками. Листки прості, чергові, довгочерешкові, широкояйцеподібні або округлі, з пильчато-зубчастими краями, молоді - з кучерявим повстяним опушенням. Зрілі листя голі, зверху темно-зелені або яскраво-зелені, а знизу - блідо-зелені, матові. Квітки яблуні досить великі, правильні, на довгих квітконіжках, зібрані в малоцветковое щитки, що розташовуються на укорочених плодових пагонах. Цвітіння яблуні дикої відбувається одночасно з розпусканням листя в першій половині травня. Чашечка з п'яти листочків, що залишаються при плодах тичинок, пелюстки білі або рожеві. Чашечка, віночок і тичинки прикріплені до верхнього краю розрослося квітколожа - гіпантія.
Плоди дикої яблуні різноманітні за формою (від кулястих до округлояйцевідних) і досить мінливі своїми розмірами (від 2 до 5 см в діаметрі). Забарвлення їх частіше зелено-жовті, нерідко червона або біло-жовта, часто з розмитим рожевим рум'янцем або червонуватими дугастими смугами. Смак плодів кислий чи кислосолодкий, іноді з гірчинкою. У свіжому вигляді плоди придатні в їжу лише після повного дозрівання, яке часто настає лише через місяць після збору.
Ареал мешкання: яблуня дика поширена в Україні, Білорусі, в європейській частині Росії поодинокими деревами.
Діючі речовини: плоди яблуні дикої містять безазотистих, екстрактивні речовини, білок, катехіни, органічні кислоти (винна, лимонна, яблучна, арабіновая, хлорогенова, саліцилова, борна, аскорбінова), пектинові, дубильні і фарбувальні речовини, каротин, вітаміни групи В, клітковину , цукру, органічні сполуки заліза і фосфору, залізо, калій, мідь, марганець, жирні та ефірні олії, фітонциди, флавоноїди. До складу ефірної олії входять складні ефіри амилового спирту, з каприлової, капронової, мурашиної та оцтової кислоти. У насінні знайдено жирне масло, глікозид амігдалин, в листі - вітамін С. Шкірка яблук містить флавоноїди (гиперін, кверцетин, кверцитрин, изокверцитрин, рутин, нарінгенін).
Необхідно відзначити, що за наявності органічних кислот, дубильних речовин і вмісту вітамінів плоди яблуні дикої перевершують навіть більшість культурних сортів. Клітинна оболонка яблук містить полісахариди і целюлозу. Мікрофібрил целюлози занурені в аморфні полісахариди - пектинові речовини, які становлять групу колоїдальних похідних вуглеводів: полігалактуронових кислот, пов'язаних альфа-1 ,4-Глікозидний зв'язками у вигляді ланцюгів.
Яблучний сік дички містить багато калію (74-115 мг%) і мало натрію (2-6 мг%).
Пектин яблук має достатньо високий вміст карбоксильних і метоксільних груп, чим пояснюються його хороше детоксикуючу дію і желіруюшіе властивості.
Яблука дички - корисні властивості та застосування
Застосування диких яблук з лікувальною метою у медицині має свою історію. Так, щоб заспокоїти значно виражені болі подагріков, Гоффман в 1696 р. давав сік, що випливає з печених яблук.
Дроетіус зазначав, що під час чуми в Англії хірурги покривали чумні бубони припарками із зелених яблук дички. Жорен хвалив сік яблук як запобіжний засіб проти епілепсії.
Пліній розповідав, що він вилікував гангренозну виразку, прикладаючи до виразки гнилі яблука з дикої яблуні.
Бухан застосовував яблучне лікування при набряках від серцевих захворювань. Він давав протягом 3-5 днів 300-500 г сиру, змішуючи його з 600-1000 г тертих сирих яблук, при такому лікуванні діурез посилювався і стан хворого різко поліпшувалося. Крім того, таке лікування він застосовував при водянці і набряках кінцівок (Н. З. Уміков, 1958).
Доктор Дені Дімон звернув увагу на те, що в Нормандії, де у великій кількості вживали сидр з яблук, дуже рідко зустрічаються випадки ниркових каменів. Шеньє в 1910 р. з успіхом застосовував сушену шкірку яблук у вигляді порошку по 1 столовій ложці в 1 склянці окропу як сечогінний і при каменях у нирках і сечовому міхурі.
Яблука мають загальнозміцнюючу, протизапальну, протимікробну, антисептичну, ніжним попускають, сечогінну дію, а також перешкоджають утворенню в організмі надлишків сечової кислоти і стимулюють кровотворення.
Завдяки наявності значної кількості пектинових речовин яблука сприяють виведенню з організму отрут, як потрапляють ззовні, і які виникають в ньому самому, в тому числі підвищеної кількості холестерину. У той же час встановлено, що пектин яблук затримує розвиток вірусу А при грипі. Дослідженнями також доведено, що сік яблук сорту "антонівка" згубно діє на мікробів, що викликають дизентерію.
Плоди культурних яблунь (Malus domestica L.) є чудовим дієтичним і лікувальним засобом. Ще в давнину було помічено, що яблука, що вживаються на вечерю, сприяють спокійному і легкому сну і кілька проносять, сприяють виведенню з організму щавлевої кислоти при оксалатурії. Свежепротертие яблука сприятливо діють на травлення. Їх вживання дає хороший лікувальний ефект при гострих і хронічних колітах, особливо у дітей. Яблука приносять користь при ожирінні, гіпертонічній хворобі, атеросклерозі, анемії, подагрі, сечокам'яній хворобі, хронічному ревматизмі.
У печеному вигляді яблука сприяють нормалізації стулу при запорах. Незначна енергетична цінність яблук враховується при складанні дієти для хворих на ожиріння. Один раз на тиждень при надмірній масі рекомендується робити розвантажувальні дні, в які вживають 1,5-2 кг яблук. Яблука корисні для людей розумової праці і працівників всіх професій, пов'язаних з малорухливим способом життя. Сирі й печені яблука - хороший сечогінний засіб, тому доцільно вживати їх при набряках.
Згідно з науковими дослідженнями, встановлено, що яблука знижують несприятливу дію на організм підвищеної радіації (антірадіанти).
Вживати яблука як джерело вітаміну С краще за все у вигляді компоту. Це пояснюється тим, що м'якоть яблук багата містять мідь ферментами (аскорбіноксідази, поліфенолоксідази), які при жуванні швидко окислюють вітамін С майже на 50% в нестійку дегідроформа. При нетривалої варінні ферменти руйнуються швидше, ніж вітамін С, внаслідок цього більшу його кількість потрапляє в організм.
Яблука в народній медицині
У народній медицині яблучний відвар рекомендується для поліпшення травлення і пом'якшення калу. Сирі й печені яблука, застосовувані натщесерце, покращують апетит і діяльність органів травлення. Вони корисні при запорах, як сечогінний, при асциті і різних набряках, при склерозі, гіпертонічної хвороби, при схильності до утворення каменів у нирках і в сечовому міхурі, при авітамінозі С, головного болю, неспокійному сні, бронхітах.
Для цієї мети можна рекомендувати чай, приготований з 2-3 неочищених яблук, прокип'яченим протягом 10-15 хвилин в 1 літрі води. З цією ж метою вживається порошок із сушених яблук (1 столова ложка на 1 склянку окропу). Вважається, що це допомагає також при каменях у нирках і в сечовому міхурі.
Свіжі яблука використовують для виробництва яблочнокіслого заліза, що застосовується при анемії. Настій кори яблунь в індійській медицині застосовується при переміжної пропасниці. У Чилі яблука використовуються при лікуванні венеричною кондиломи, астенії, мозолястих наростів.
Зовнішньо кашку зі свіжих яблук прикладають до обпаленим, обмороженим і запалених ділянок шкірних покривів, до незагойним ран, виразок, порізів. Мазь з протертих яблук, змішаних з вершковим маслом або свинячим смальцем 1:1, сприяє швидкому загоєнню саден, тріщин на сосках, губах, на руках і ногах.
Плоди дикої яблуні використовуються для компотів (перед сушінням нарізані яблука опускаються в підсолену воду, щоб не чорніли), для приготування мармеладу, желе, пастили, начинки для пирогів, квасу, яблучного вина - так званого сидру (його в народі вживають як легкий проносний) , есенції, що йде для виготовлення прохолодних напоїв.
Листя дикої яблуні запропоновано використовувати як джерело вітаміну С.
Для цього подрібнене листя дички слід залити чотириразовим обсягом окропу і кип'ятити 10 хвилин, злегка остудити, процідити. Приймати по 2-3 столових ложки в день. Можна додавати в страви. На зиму іноді готують сироп з листя.
Д. С. Джарвіс (1981) рекомендує широке застосування яблучного оцту як засоби народної медицини. Його книга "Мед та інші природні продукти" була видана в 1981 р. в Бухаресті. Згідно з його даними, в народній медицині Америки широко використовується яблучний оцет для лікування ряду захворювань внутрішніх органів, таких, як хронічний гастрит і ентероколіт, поліартрити, подагра, хронічні холецистити, ожиріння, гіпертонічна хвороба, ангіна, стоматит, зовнішньо - при лікуванні гнійних ран, варикозному розширенні вен, шкірному свербінні різної етіології, оперізуючий лишай, грибкових захворюваннях нігтів (трихофітія), шкірних і волосяних покривів, а також при нічній пітливості.
За даними Ю. Н. Нуралієва (1989), яблучний та інші види оцту вважаються небезпечними для хворих, у яких порушений обмін солей сечової кислоти. У цих хворих після прийому оцту в результаті зсуву реакції сечі в кислу сторону різко зменшується розчинність сечокислих солей. Тому урати випадають в осад, утворюючи пісок і ниркові камені.
Всі види оцту протипоказані при виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки, при гиперсекреторной формі гастриту, гострих і хронічних гепатитах, при гострому і хронічному нефриті, нефрозі, сечокам'яної хвороби уратной природи.
У яблуках в середньому міститься 250-286 мг% калію. У процесі приготування оцту яблучний сік розлучається майже в 2 рази, внаслідок чого кількість калію в ньому відповідним чином зменшується. Автор рекомендує до кожного літру оцту додавати 2 рази по 100 г меду. Останній у своєму складі містить від 10 до 50 мг% калію.
Тому дефіцит калію відновлюється і в середньому становить 140-180 мг%. При прийомі 2 чайних ложок (10 мл) яблучного оцту хворий у середньому за 1 раз отримує 14-18 мг, а за три прийоми - 42-54 мг калію. Якщо врахувати, що добова доза калію хлориду становить мінімум 3-4 г, важко повірити в те, що міститься у складі яблучного оцту кількість цього елементу може викликати виражений сечогінний ефект.
Багато сторін лікувальної дії оцту пов'язані з тим, що він активізує обмін і остаточне перетравлення жирів, вуглеводів і білків, зменшує кількість шлаків в організмі.
Оцтова есенція і столовий оцет у своєму складі містять тільки оцтову кислоту. На противагу цьому, хімічний склад фруктово-ягідних оцтів (яблучний, виноградний, тутовий, гранатовий, полуничний, абрикосовий і ін) вважається більш цінним. Оцти містять букет таких органічних кислот, як винна, лимонна, яблучна, оцтова, а також вітаміни, макро-і мікроелементи, ферменти, пігментні з'єднання, ряд інших біологічно активних речовин. Оцет, отримуваний з незрілих плодів винограду і інших фруктів, у своєму складі містить головним чином лимонну, яблучну, аскорбінову кислоти, вітаміни В, Р, РР, антоціани і пігменти.
Тому фруктово-ягідні види оцту фармакологічно є більш активними. Їх цілющі властивості проявляються у відношенні функції травних і кроветворітельних органів, а також обміну мінералів, білків, вуглеводів, жирів і ряду інших проміжних продуктів їх обміну.
Побічні дії. Концентровані розчини оцту (за 80%) мають прижигающим дією, тому їх прийом призводить до утворення опіків, виразок.