Арахіс (земляний горіх) - однорічна трав'яниста рослина заввишки 25-40 см. Корінь стрижневий, гіллястий. Стебла від підстави сильновітвисте, прямостояче, чотирьох-і п'ятигранне, голе або опушене, з направленими вгору (кущові сорти) або з лежачими (сланкі сорти) бічними гілками. Листки чергові, опущені, довжиною 3-11 см, з жолобчастим черешком, парно-перисті з 2 парами еліптичних, загострених листочків. Прилистки зрослися з черешком, великі, подовжені, загострені. Квіти, розташовані в нижній частині стебла і під землею, - плодоносні, квіти, розташовані у верхній частині і зацвітають пізніше (наприкінці серпня), - безплідні. Чашечка двогубий з дуже довгою тонкою трубкою; верхня губа з довгою тонкою трубкою; верхня губа ширша з 3-4 короткими зубцями; нижня довга, ланцетоподібними з одним зубцем. Віночок 5-лепестковий метеликовий, жовтий або білуватий, зігнутий. Тичинок 10, 9 з них зрощені, 1-недорозвинена, вільна. Маточка з верхньою одногніздня зав'яззю, на ніжці (гінофоре), довгим нитковидних стовпчиком і тупим рильцем. Цвітіння триває близько доби. Після запліднення починається ріст гінофора (ніжки), який, подовжуючи, вростає з зав'яззю в грунт. У грунті зав'язь розвивається в плід-довгастий розкривається біб довжиною 1,5-6 см, кремового або сірувато-жовтого кольору з товстим, пухким, тендітним, на поверхні крупносетчатим околоплодником, з 1-5 насінням і часто з 1-2 перехопленнями. Насіння довгасте, нерідко плоске з одного або обох кінців, довжиною 9-20 мм, з червонуватою шкіркою, маслянисте.
Цвітіння з кінця червня до пізньої осені. Плоди дозрівають у вересні-жовтні.
Батьківщина - Бразилія. Широко культивується в тропічних і субтропічних країнах, обробляється в Закавказзі, в Середній Азії, рідше - на півдні європейської частини Росії.
Арахіс - просапна культура, вимогливива до тепла і вологи, краще розвивається в супісках і пісках. Посів робиться вилущенним насінням на глибину 5-10 см при температурі не нижче 14-15 ° С. Догляд полягає в розпушуванні, прополці, підгортанні. Збирання врожаю восени.
Використовуються насіння для отримання жирної олії і емульсії.
Насіння містить жирну олію (до 53%), що складається з гліцеридів арахінової, лігноцеринової, стеаринової, пальмітинової, гіпогеевої, олеїнової, лінолевої, лауриновой, миристиновой та інших кислот, білки (до 37%), глобуліни (до 17%), "арахин "і конарахін, глютеніну (17%), крохмаль (21%), цукор (до 7,47%), тритерпенові сапоніни, амінокислоти, пурини, вітамін В1 (особливо в шкірці), вітамін Е, пантотенову кислоту, біотин і ін ; оболонка-глікозид, арахідозід, гідроліз на глюкозу і аглюкони; лейкоціанідін і лейкодельфінідін. З макухи насіння виділені рідкий алкалоїд арахин, бетаїн та холін.
У медицині арахісове масло жирне застосовується поряд з мигдальним як основа для парентеральних лікарських форм, а насіння арахісу - як замінник насіння солодкого мигдалю при приготуванні емульсії.
